À la carte

Raffinement, présentation et fraîcheur

Entrées

Soupe du jour 8

Salade césar, tuile parmesan, chips pancetta 12

Bocconcinis frits et sa mayo au pesto de tomates 12

Calmars frits, sauce aigrelette et sauce cocktail 12

Salade de betteraves, aux agrumes (pamplemousse, orange sanguine) féta et pignons 13

Casserole d’escargots aux poireaux, champignons, pignons, gratiné à l’Old Amsterdam 14

Fondue d’artichauts au gratin, chips de maïs et accompagnements 14

Salade avec chèvre en croûte de noix, pêches grillées à l’érable, vinaigrette agrumes 15

Carpaccio de bœuf, paprika fumé, salade de roquette et raddichio, câpres frits, balsamique et copeaux parmesan 15

Poke bol végé, chou frisé, edamames, tofu, mangue, guacamole, sésames, cajous  14

Salade de figues fraîches, quinoa, prosciutto, Cambozola, pacanes, roquette et réduction balsamique 15

Tataki de thon mariné en croûte de sésames, sauté de bok choy, champignons.  17

Crevettes marinées en tempura et mayo 17

Tartare aux 2 saumons à la pomme et salade Waldorf revisitée 18 / 29*

Tartare de bœuf 17 / 26* OU Duo tartare 29*

Plateau de fromages fins de la Tanière 21

Charcuteries variées, popcorn de foie gras, olives, moutardes 26


Plats principaux

Fettucine, sauce tomates séchées, légumes grillés, cœur d’artichauts, olives, câpres frits 24

Trio de mini-burger du moment (choix de salade ou frites) 25
Fettucine asiatique, crevettes, pois mange-tout, mini-maïs, poivrons et fèves germées  26

Poulet général tao façon L’Entracte             27

Baby back ribs* 27

Poitrine de poulet grillée façon shish-taouk, servi avec mélange de salade Boston et
vinaigrette aux herbes et à l’ail  27

Doré amandine, citron, persil, câpres, riz et légumes frais 30

Filet de saumon laqué à l’érable, confit d’oignons, asperges, purée de panais 31

Poke bol, tataki de bœuf, champignons King Oyster mariné, salsa fraise, menthe, patates douces  31

Pétoncles géants poêlés, risotto champignons, pancetta, amandes et coulis de poivrons rouges  32

Magret de canard poêlé, foie gras, purée de maïs, carottes sautées. Sauce aux figues et porto.  36

Grillades

Bavette de bœuf 6 oz, beurre composé aux herbes, sauté de champignons sauvages et grelots 34

Filet mignon de bœuf AAA, sauce aux poivres et Jack Daniel’s * 6 oz 41  / 8 oz 47  (extra foie gras 10$)

Carré d’agneau du Québec au citron et parmesan, aïoli moutardé * 48

Tomahawk Angus : (Réservez votre Tomahawk lors de votre réservation ou 24h à l’avance)* 2.50$/oz

* Choix d’accompagnements

Frites maison / Pommes de terre rattes /  Salade verte / Salade César
Frites patates douces extra 2

Extras

Frites maison ou Pommes de terre rattes 6 / Salade verte ou César 7
Frites patates douces 8
Foie gras 10
Queue de homard grillée 15
Sauce poivres, whiskey  3


Desserts   (CUISINÉS ICI MÊME PAR NOTRE CHEF PATISSIÈRE)

Fondant au chocolat 9

Crème brûlée saveur du moment 9

Tartelette au citron meringuée 9

Gâteau au fromage, croustillant aux pacanes et caramel fleur de sel  10

Tartelette : confit de framboises, crème pistache et glace vanille 10

Mille-feuilles, mousse choco-caramel, gelée de framboises et croustillant praliné 11

Brownies aux noisettes sans gluten, mousse chocolat noir,
crémeux praliné et noisettes caramélisées, glace vanille  12

Dessert du moment : Voir à l’ardoise – Prix variable


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