Entrées
Soupe du jour 8
Salade césar, tuile parmesan, chips pancetta 12
Bocconcinis frits et sa mayo au pesto de tomates 12
Calmars frits, sauce aigrelette et sauce cocktail 12
Salade de betteraves, aux agrumes (pamplemousse, orange sanguine) féta et pignons 13
Casserole d’escargots aux poireaux, champignons, pignons, gratiné à l’Old Amsterdam 14
Fondue d’artichauts au gratin, chips de maïs et accompagnements 14
Salade avec chèvre en croûte de noix, pêches grillées à l’érable, vinaigrette agrumes 15
Carpaccio de bœuf, paprika fumé, salade de roquette et raddichio, câpres frits, balsamique et copeaux parmesan 15
Poke bol végé, chou frisé, edamames, tofu, mangue, guacamole, sésames, cajous 14
Salade de figues fraîches, quinoa, prosciutto, Cambozola, pacanes, roquette et réduction balsamique 15
Tataki de thon mariné en croûte de sésames, sauté de bok choy, champignons. 17
Crevettes marinées en tempura et mayo 17
Tartare aux 2 saumons à la pomme et salade Waldorf revisitée 18 / 29*
Tartare de bœuf 17 / 26* OU Duo tartare 29*
Plateau de fromages fins de la Tanière 21
Charcuteries variées, popcorn de foie gras, olives, moutardes 26
Plats principaux
Fettucine, sauce tomates séchées, légumes grillés, cœur d’artichauts, olives, câpres frits 24
Trio de mini-burger du moment (choix de salade ou frites) 25
Fettucine asiatique, crevettes, pois mange-tout, mini-maïs, poivrons et fèves germées 26
Poulet général tao façon L’Entracte 27
Baby back ribs* 27
Poitrine de poulet grillée façon shish-taouk, servi avec mélange de salade Boston et
vinaigrette aux herbes et à l’ail 27
Doré amandine, citron, persil, câpres, riz et légumes frais 30
Filet de saumon laqué à l’érable, confit d’oignons, asperges, purée de panais 31
Poke bol, tataki de bœuf, champignons King Oyster mariné, salsa fraise, menthe, patates douces 31
Pétoncles géants poêlés, risotto champignons, pancetta, amandes et coulis de poivrons rouges 32
Magret de canard poêlé, foie gras, purée de maïs, carottes sautées. Sauce aux figues et porto. 36
Grillades
Bavette de bœuf 6 oz, beurre composé aux herbes, sauté de champignons sauvages et grelots 34
Filet mignon de bœuf AAA, sauce aux poivres et Jack Daniel’s * 6 oz 41 / 8 oz 47 (extra foie gras 10$)
Carré d’agneau du Québec au citron et parmesan, aïoli moutardé * 48
Tomahawk Angus : (Réservez votre Tomahawk lors de votre réservation ou 24h à l’avance)* 2.50$/oz
* Choix d’accompagnements
Frites maison / Pommes de terre rattes / Salade verte / Salade César
Frites patates douces extra 2
Extras
Frites maison ou Pommes de terre rattes 6 / Salade verte ou César 7
Frites patates douces 8
Foie gras 10
Queue de homard grillée 15
Sauce poivres, whiskey 3
Desserts (CUISINÉS ICI MÊME PAR NOTRE CHEF PATISSIÈRE)
Fondant au chocolat 9
Crème brûlée saveur du moment 9
Tartelette au citron meringuée 9
Gâteau au fromage, croustillant aux pacanes et caramel fleur de sel 10
Tartelette : confit de framboises, crème pistache et glace vanille 10
Mille-feuilles, mousse choco-caramel, gelée de framboises et croustillant praliné 11
Brownies aux noisettes sans gluten, mousse chocolat noir,
crémeux praliné et noisettes caramélisées, glace vanille 12
Dessert du moment : Voir à l’ardoise – Prix variable
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