À la carte

Raffinement, présentation et fraîcheur

Entrées

Soupe du jour 8
Salade césar, tuile parmesan, chips pancetta 11
Bocconcinis frits et sa mayo au pesto de tomates 11   
Calmars frits, sauce aigrelette et sauce cocktail 12
Salade de betteraves, maïs grillés, fromage de chèvre et pignons 12   veg-2
Casserole d’escargots aux poireaux, champignons, pignons, gratiné à l’Old Amsterdam 13
Fondue d’artichauts au gratin, chips de maïs et accompagnements 13 veg-2
Salade avec chèvre en croûte de noix, pêches grillées à l’érable, vinaigrette agrumes 14    veg-2
Carpaccio de bœuf, paprika fumé, salade de roquette et raddichio, câpres frits,
balsamique et copeaux parmesan 14
Chili végétalien, légumineuses, coucous perlé, tofu, patates douces, maïs, guacamole,  chips de maïs  14   vegan vgétalienne jpg
Salade de figues fraîches, quinoa, prosciutto, Cambozola, pacanes, roquette et réduction balsamique 14
Crab cake aux agrumes, purée de maïs et salsa de tomates et maïs 15
Crevettes marinées en tempura et mayo 16
Tartare aux 2 saumons à la pomme et salade Waldorf revisitée 17 / 28*
Tartare de bœuf 17 / 26*
Plateau de fromages fins de la Tanière 20
Charcuteries variées, popcorn de foie gras, olives, moutardes 25 / Plateau mixte 27

Plats principaux

Parpadelles, sauce aux  légumes grillés, tomates séchées, cœur d’artichauts, olives et câpres frits  24  vegan vgétalienne jpg
Pâte sauce rosée au vin blanc, bacon, échalotes, parmesan, poivrons rouges, chair de homard 26
Poulet général tao façon L’Entracte  26
Baby back ribs* 26
Escalope de veau poêlée, citron, persil, câpres, linguine et légumes frais 28
Cuisse de canard confite, sauce au foie gras et champignons sauvages. Duo de courges :
purée de courges Butternut et patate douce,  nid de courges spaghetti à l’ail confit  28
Filet de saumon laqué à l’érable, confit d’oignons, asperges, purée de panais 30
Pétoncles géants poêlés, risotto champignons, pancetta, amandes et coulis de poivrons rouges  31
Jarret d’agneau du Québec braisé, sauce aux olives et tomates 32
Morue marinée au soya, érable et gingembre, sur brocolinis et purée de panais 36

Grillades

Bavette de bœuf 6 oz, beurre composé aux herbes, sauté de champignons sauvages et grelots 33
Filet mignon de bœuf AAA, sauce aux poivres et Jack Daniel’s*  6 oz 40 / 8 oz 46 (extra foie gras 10$)
Carré d’agneau du Québec au citron et parmesan, aïoli moutardé *  48
Tomahawk Angus : (Réservez votre Tomahawk lors de votre réservation ou 24h à l’avance) *  2.50$/oz


Desserts   (CUISINÉS ICI MÊME PAR NOTRE CHEF PATISSIÈRE)

Fondant au chocolat 8
Crème brûlée saveur du moment 8
Tiramisu maison (mousse mascarpone et café) 9
Tartelette au citron meringuée 9
Tartelette : confit de framboises, crème pistache et glace vanille 10
Mille-feuilles, mousse choco-caramel, gelée de framboises et croustillant praliné 10
Brownies aux noisettes sans gluten, mousse chocolat noir,
crémeux praliné et noisettes caramélisées, glace vanille  11
Dessert du moment : Voir à l’ardoise – Prix variable

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Nouveau
Service de canapés pour les 5 à 7    (Sur réservation)
 Chef exécutif : Karine Ouellet