Entrées

Soupe du jour 8

Cromesquis de canard effiloché et Old Amsterdam, purée de maïs et salsa de tomates et maïs 10

Salade césar, tuile parmesan, chips pancetta 11

Bocconcinis frits et sa mayo au pesto de tomates 11   

Calmars frits, sauce aigrelette et sauce cocktail 12

Salade de betteraves, maïs grillés, fromage de chèvre et pignons 12   

Casserole d’escargots aux poireaux, champignons, pignons, gratiné à l’Old Amsterdam 13

Fondue d’artichauts au gratin, chips de maïs et accompagnements 13   

Salade avec chèvre en croûte de noix, pêches grillées à l’érable, vinaigrette agrumes 14    

Carpaccio de bœuf, paprika fumé, salade de roquette et raddichio, câpres frits,
balsamique et copeaux parmesan 14

Pétoncles bardés de bacon poêlé sur tombée de pois à la menthe et potage Saint-Germain 15

Crevettes marinées en tempura et mayo 16

Tartare aux 2 saumons à la pomme et salade Waldorf revisitée 17 / 28*

Tartare de bœuf 17 / 26*

Foie gras poêlé aux agrumes du Marché, ciboulette, caramel à l’orange, sorbet à la mandarine 18

Plateau de fromages fins de la Tanière 20

Charcuteries variées, popcorn de foie gras, olives, moutardes 25

Plats principaux

Pâte à la pancetta, tomates, oignons, paprika, cumin, curcuma, pignons, miel et crème 21

Pâte sauce crémeuse au vin blanc, bacon, échalotes, parmesan, poivrons rouges, chair de homard 26

Poulet général tao façon L’Entracte  26

Baby back ribs* 26

Risotto aux légumes confits et parmesan 26  

Escalope de veau poêlée, citron, persil, câpres, linguine et légumes frais 28

Filet de saumon laqué à l’érable, confit d’oignons, asperges sur couscous perlé crémeux aux poivrons 30

Pétoncles géants poêlés, risotto champignons, pancetta, amandes et coulis de poivrons rouges  31

Jarret d’agneau du Québec braisé, sauce aux olives et tomates sur couscous perlé crémeux 32

Morue marinée au soya, érable et gingembre, sur brocolinis et purée de panais 36

Grillades

Bavette de bœuf 6 oz, beurre composé à l’échalote, ail, tomates séchées, herbes et parmesan 33

Filet mignon de bœuf AAA, sauce aux poivres et Jack Daniel’s*  6 oz 40 / 8 oz 46 (extra foie gras 10$)

Carré d’agneau du Québec au citron et parmesan, aïoli moutardé, maïs grillés *  48

Tomahawk Angus : (Réservez votre Tomahawk lors de votre réservation ou 24h à l’avance) *  2.50$/oz

* Choix d’accompagnements

Frites maison / Pommes de terre rattes /  Salade verte / Salade César

Extras

Frites maison ou Pommes de terre rattes 5
Salade verte ou César 7
Sauce poivres, whiskey / Porto / Champignons 3

Desserts

CUISINÉS ICI MÊME PAR NOTRE CHEF PATISSIÈRE

Fondant au chocolat 8

Crème brûlée saveur du moment 8

Tiramisu maison (mousse mascarpone et café) 9

Tarte au citron meringuée 9

Tarte du moment, glace vanille maison 9

Mille-feuilles, mousse choco-caramel, gelée de framboises, croustillant praliné 10

Dessert du jour : Voir à l’ardoise – Prix variable

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Sushi maintenant disponible 7 jours sur 7

Nouveau

Service de canapés pour les 5 à 7

Gâteau d’anniversaire
(Personnalisé et confectionné par notre chef pâtissière)

(Sur réservation)

Chef consultante Jézabel Pilote

Chef exécutif : Karine Ouellet, Stéphan Fortier