Menu St-Valentin

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Menu St-Valentin  
(Disponible du 10 au 16 février)
Entrées
 - Chili végétalien, légumineuses, coucous perlé, tofu, patates douces, maïs,
guacamole servi avec chips de maïs  14
Duo des amoureux : Carpaccio de filet mignon de boeuf Angus &
bonbon de saumon laqué au sirop d’érable  15

Plats principaux 
Tartare de thon-Rising sun :  Oignons verts, flocons de tempura, caviar rouge,
avocat, œuf de caille, mayo   21
– Caille grillée sauce à l’orange, abricot et Grand Marnier
servi sur un nid d’orzo aux champignons sauvages  36

Poisson grilade
-Truite entière farcie aux crevettes de Matane et noix de St-Jacques, sauce Florentine à l’estragon et purée de céleri-rave aux fines herbes  35

Pâte du jour
- Raviolis rayés farcis à la chair de homard, sauce rosée aux tomates séchées,
pesto, asperges et bocconcinis perlés  26

Grillades
 (Prix du marché)
(Voir disponibilité avec le serveur
–  T-Bone Angus 16 oz (Vieilli 28 jours)
– Entrecôte Angus 16 oz (Vieilli 28 jours)
- Filet mignon de L’Entracte : Filet mignon 6 oz Angus, vieilli à point,
foie gras de canard poêlé sauce au porto
sur nid de champignons sauvages, grelots et légume frais  51

Desserts 
- Tartelette : crémeux à la vanille, concassée de mangue, glace vanille  9
– Macaron géant à partager, petits fruits, ganache légère au choco noir et noisettes, yogourt glacé aux fruits des champs  11